Mijn voorliefde voor jaren '70 bistrogerechten, van garnalencocktail tot uiensoep, gaat verder dan een hang naar nostalgie. Voor mij is het een verfrissen...
De tijd vliegt. Een jaar of zes geleden moest ik bij de 'Apero' in Parijs nog in steenkolen Frans vragen wat Burrata was. Inmiddels heeft Burrata zich in navol...
De Canelé is een klein cakeje uit Bordeaux. Zeg maar categorie madeleine. Ondanks het formaat heeft de Canelé een rijke geschiedenis. Kortom, het is niet onbed...
Corona of niet, het is natuurlijk gewoon jachtseizoen. In La Bella Italia hebben ze een hele lijn van gerechten die ze 'alla Cacciatora' noemen. Afgeleid van d...
Ze zijn moeilijk uit elkaar te houden, Harira en Harissa. Waar de een is, is de ander bovendien. Net een verliefd stel. Harira is de meest populaire soep van M...
Stoofschotels associeer je vooral met kou en winter. Boerse comfort food, dat de hele dag heeft staan pruttelen. Perfect voor de harde werker, die heeft staan ...
Wie denkt dat Nederland uniek is in zijn liefde voor de kroket, komt bij nader onderzoek bedrogen uit. De oorsprong van de kroket ligt in Frankrijk. Al is de c...
Aan de 'n zou je misschien denken dat deze pasta uit Calabrië komt. Net als 'nduja en 'ndranghetta, de plaatselijke roversbende. Maar het is in dit geval Sicil...
Musubi is meer een curiosum dan een inspirerend gerecht. Niet iets waarvoor je bij de eerste de beste gelegenheid de keuken induikt. Om je eigen versie te make...
Spareribs zijn Spareribs, het is voor de meeste van ons een waarheid als een koe. Nou goed dan varken, zo ver waren we dan ook wel weer. Goedkoop varkensvlees ...
