Raar dat ik er nooit eerder overgeschreven heb. Het is misschien (samen met de entrecote) wel de favoriete steak van de echte carnivoor. De ribeye heeft precie...
Chimichurri
Ik heb mijn steak op de bbq het liefst zo simpel mogelijk. Een handje zeezout volstaat. Geen zoete marinades en geen peper, die wordt bitter. Als i...
Brandade de Morue is een oude specialiteit uit de Franse regio Languedoc Roussillon. Het is een luchtig mengsel van gedroogde vis, aardappel, melk en olijfolie....
Elk Europees land lijkt zijn eigen gehaktballen te hebben. Wij hebben die van grootmoeder, uit de jus en geliefd bij stampot. Duitsland heeft haar Koningsberge...
Koreaanse Grill restaurants zijn deze dagen een prima alternatief voor de verstokte carnivoor. Bij gebrek aan zomer's weer, kun je er namelijk gewoon ...
Het zonnige eiland Mallorca vormt een streek op zichzelf. Met een cultuur ingeklemd tussen de Spaanse en Catalaanse, kookt het onaangedaan haar eigen potje. Ty...
Uiteraard spant de achtervoet van het rund zich relatief zwaar in, het resultaat is zogenaamd werkvlees. Mager, zeker smaakvol, maar enigszins taai. Toch hebbe...
Pas als ik eens een keer ver weg van onze Noordzeekust ben, realiseer ik hoe goed onze vis uit de koude wateren is. Uiteraard kennen we internationaal gewaarde...
De Hamburger
De hamburger heeft de laatste jaren een forse upgrade gekregen en verscheen, in allerlei gepimpte versies op de kaart van menig chic restaurant. Da...
We houden de BBQ nog even in de schuur. Ondanks de eerste mooie dagen is het nog geen zomer in Europa. Verrassend genoeg zijn de inwoners van La Mesata, de hoo...
