Vroeger was het slachtafval, tegenwoordig is zwezerik duurder dan ossenhaas. Een kleine 50 euro per kilo is gangbaar. Eigenlijk is zwezerik een culinaire schui...
Een heerlijk gefrituurd balletje dat je in een cafe bij je drankje bestelt? Ik dacht ook aan een bitterbal. Maar het bovenstaande slaat ook op een veel oudere ...
Bretagne vormt een beetje vreemde eend in de bijt binnen Frankrijk. Denk alleen al aan het dorpje van Asterix, dat als enige piepkleine enclave de Romeinen wee...
Toscaanse Cacciucco is een kruising tussen een stoofpot en vissoep, die door de vissers van Livorno van hun bijvangst werd gemaakt. Onverkoopbare vis, maar zond...
Al lang zocht ik een aanleiding om over het typisch Franse dessert Paris-Brest te schrijven. Buiten Frankrijk was dit nagerecht praktisch onbekend. Het le...
Wanneer je de taal niet spreekt, is de menukeuze in Italië een soort tombola. Een vat vol verassingen. Allemaal mooie, bijna poëtische namen, maar vaak geen fl...
Er was eens, lang geleden op het zonnige eiland Tenerife, een man zo arm dat hij geen eten meer kon kopen voor zijn kinderen. Ten einde raad besloot hij zijn o...
Wanneer ik over de Chinese keuken schrijf, krijg ik toch wat gemengde reactie. Samengevat ontvang je weinig liefde en nog minder likes. Mijns inziens volkomen ...
Ik had het nooit zo op zwaardvis. Kort door de bocht gezegd: mooie structuur, weinig smaak. Totdat ik een keer een lunchafspraak had op onbekend terrein en het...
Alle signalen staan op groen. De zomer van 2020, of wat er nog van rest, is de definitieve doorbraak van de Taco in Nederland. Ik ben al jaren om en krijg geen...
