Brandade de Morue is een oude specialiteit uit de Franse regio Languedoc Roussillon. Het is een luchtig mengsel van gedroogde vis, aardappel, melk en olijfolie....
Pas als ik eens een keer ver weg van onze Noordzeekust ben, realiseer ik hoe goed onze vis uit de koude wateren is. Uiteraard kennen we internationaal gewaarde...
This photo of Escondidinho de Cacilhas is courtesy of TripAdvisor
We mogen na deze zonnige week, weer voorzichtig aan een mooie zomer denken. Anders ka...
Je hebt soms van die producten, die je al jaren bestelt in een restaurant, maar waar je nauwelijks van weet wat het eigenlijk is. Ik had dat bijvoorbeeld met N...
Uit het oogpunt van voedselveiligheid en volksgezondheid, lijkt het rijpen en drogen van vis een heikel onderwerp. Zeker in de openlucht. Als je echter over de ...
Galicië is een apart stukje Spanje. Het regent er bijvoorbeeld zo vaak, dat het groener dan Nederland is. Het is een wild en afgelegen stuk kust, waar een gedee...
Bron: www.meatlovessalt.com
Het Gilde van de echte Bouillabaisse
In 1978 richtte restaurant Miramar (2 Quai du Port, Marseille) met een dozijn andere lokale ...
Deze foto van Engebret Cafe is beschikbaar gesteld door TripAdvisor
Koning Kabeljauw
Er gaat (letterlijk) niets boven de vette vis uit de koude wateren van h...
Bron: www.asicilianpeasantstable.com
Het blijft een verwarrende naam voor een visgerecht. Beccafico is namelijk een trek- en zangvogeltje, dat tijdens zijn ...
Tegenwoordig is het onvoorstelbaar, maar tot de jaren zeventig was er blauwvintonijn in overvloed. Het verdween zelfs als ‘horse mackerel’ in Westers kattenvoer...
