De toevoeging Callega (Spaans voor Galicisch) is in Spanje bijna een keurmerk van kwaliteit. Het is een regio met fantastische producten. Zoals het mooie vlees...
Het verschijnt met enige regelmaat in het nieuws: de extreme prijzen die voor een blauwvin tonijn wordt betaald op de Tsukiji vismarkt in Tokio. Deze zeldzame v...
Smaken kunnen verschillen. Dat maakt al die culinaire lijstje door het jaar heen ook een beetje overbodig. Eten is tenslotte geen wedstrijd. Om in voedseltermen...
Liguria is een van de kleinste regio's van Italie. Maar zeker niet de minste. mede door haar ligging blaast zij toch een stevige toontje mee. Ook in culinaire ...
Ceviche is gemeengoed geworden, zeker in zuidelijke landen als Spanje en Portugal. Je zou bijna vergeten dat de oorsprong Peruaans is. Hoewel niet 100% vast st...
Bron: www.thechefsconnection.com
Het is weer zo ver. Morgen is er weer Hollandse Nieuwe. De komst van Nieuwe Haring wordt al eeuwenlang gevierd. Niet zo gek,...
In Japan kent men verschillende manieren om te grillen. Zo is er de gesloten BBQ of Kamado, de voorloper van de Big Green Egg. Bekender nog is de bakplaat of te...
Vandaag op de vrijdag een visgerecht voor lezers die willen wegdromen naar Tropische eilanden in dit toch matige begin van de zomer. Ota Ika (officieel 'Ota 'ik...
Ik heb geen twijfels, octopus (of smakelijker gezegd pulpo) is hét ingredient van de komende zomer. Een beetje de nieuw Avocado. Amerikanen zouden zeggen ’it t...
Beter stap je er niet in, de stekels van de Zee-egel zijn vlijmscherp. Officieel zijn zee-egels, ook wel zee-appels genoemd, dan ook geen vissen maar ongew...
