Het enige fijne aan zo een paar weken op jezelf terug geworpen te zijn, is dat je lang kan mijmeren. Prettig leunen op nostalgie en je verleden. Ik had met met...
Vandaag geen echte vis maar heerlijke schelpdieren. Wij in de lage landen denken bij schelpdieren meteen aan mosselen en oesters. In het Zuiden is men even of ...
Unagi + Donburi = Unadon. Het lijkt misschien op hogere wiskunde, maar het valt redelijk eenvoudig uit te leggen. We beginnen in Japan. Het land waarvan iedere...
De liefde van Italië voor Noorse stokvis gaat 6 eeuwen terug. Italië is verrassend genoeg de grootste importeur van deze in de buitenlucht gedroogde kabeljauw ...
Je kent ze wel Jakobschelpen of Coquille St. Jacques. Van die perfecte schelpen. Wit, met een bruin randje en vrij groot. Ze verschijnen verrassend vaak in het...
Sommige gerechten hebben alles mee. Noem het sex appeal of de X-factor. Zo is Leche de Tigre eigenlijk slechts een soort bijvangst van de dan wel weer immens ...
Jambalaya, a-crawfish pie and-a file gumbo, 'Cause tonight I'm gonna see my ma cher amio. Herkenbare woorden en het zal wel door de evergreen van Hank Williams...
De Westerse wereld is verzot op de mooie rode sashimi en sushi van de flanken van de tonijn. Die heet officieel Akami, maar wordt vaak Maguro genoemd. Dat is o...
Delmonico’s (voorheen South Williams street) in Lower Manhattan was in het begin van de 20ste eeuw het bekendste en meest luxueuze restaurant van New York. Vee...
Het blijft een vreemd verschijnsel, gefermenteerde (ansjo)vis als smaakmaker. Toch is het gewoon in verschillende culturen. Gefermenteerde vis is de basis van ...
