In de Verenigde Staten wordt inktvis al de nieuwe bacon genoemd. Dat heeft verschillende redenen. Allereerst laten beide zich prima uitbakken of roosteren. Bij...
Brandade de Morue is een oude specialiteit uit de Franse regio Languedoc Roussillon. Het is een luchtig mengsel van gedroogde vis, aardappel, melk en olijfolie...
Pas als ik eens een keer ver weg van onze Noordzeekust ben, realiseer ik hoe goed onze vis uit de koude wateren is. Uiteraard kennen we internationaal gewaarde...
We mogen na deze zonnige week, weer voorzichtig aan een mooie zomer denken. In Nederland, mijn geplande trip naar Portugal schiet er dit jaar bij in. Zon...
Je hebt soms van die producten, die je al jaren bestelt in een restaurant, maar waar je nauwelijks van weet wat het eigenlijk is. Ik had dat bijvoorbeeld met N...
Uit het oogpunt van voedselveiligheid en volksgezondheid, lijkt het rijpen en drogen van vis een heikel onderwerp. Zeker in de openlucht. Als je echter over de ...
Galicië is een apart stukje Spanje. Het regent er bijvoorbeeld zo vaak, dat het groener dan Nederland is. Het is een wild en afgelegen stuk kust, waar een gede...
In 1978 richtte restaurant Miramar (2 Quai du Port, Marseille) met een dozijn andere lokale restaurants ‘la Charte de la Bouillabaisse’ op. Voor de duidelijkhe...
Er gaat - letterlijk - niets boven de vette vis uit de koude wateren van het hoge Noorden. Noorse Kabeljauw is geliefd over de hele wereld en wordt gekoesterd ...
Bron: www.asicilianpeasantstable.com
Het blijft een verwarrende naam voor een visgerecht. Beccafico is namelijk een trek- en zangvogeltje, dat tijdens zijn ...