Als geen ander weten Italianen varkensvlees te verwerken tot iconische vleeswaren. Lokaal worden die salume genoemd. Anders dan de naam doet vermoeden, blijven...
De veronderstelling dat de volledige Japanse keuken gesloten is en alleen maar uit authentieke gerechten van lokale ingrediënten (washoku) bestaat, is een illu...
Italianen kan je herkennen aan hun lange tenen. Niks maakt Italianen zo furieus dan wanneer je met je buitenlandse tengels aan hun culinaire erfgoed gaat zitte...
Alhoewel ik gek ben op stoofschotels, zijn de traditionele versies ook wel een beetje herfstig. Ze geven mij een beetje donkerbruin gevoel. De kleur van trapis...
Lang geleden, toen er nog geen financiële crises, vleesvrees of verwarde dieetmeisjes waren, at men een heel decadent stukje vlees. De Chateaubriand mag j...
Vlees eten is het nieuwe roken, ik zeg er niets nieuws mee. Hoewel de feiten nog niet volledig boven tafel zijn en bovendien slecht zijn geinterpreteerd, heeft...
De laatste jaren staat de Peruviaanse keuken volop in het nieuws. De door Japanners ingevoerde Nikkei keuken kent inmiddels chique voorposten over de hele were...
Heeft Nederland eindelijk een nieuwe favoriete Biefstuk in de armen gesloten, blijkt het toch weer wat complexer te liggen dan we dachten. Bavette is smaakvol,...
De achtergebleven populariteit is mogelijk te verklaren uit de weinig aantrekkelijke naam. Longhaas klinkt meer als een Haags scheldwoord, gebaseerd op een arc...
Ik kwam op het internet weer een nieuwe steak tegen. De sierra steak is een klein biefstukje uit de chuck of voorschouder van het rund. Hij wordt gesneden uit ...
