Persoonlijk ben ik nogal kieskeurig met orgaanvlees. De Engelse naam is 'offal'. Dat is niet voor niets afgeleid van het Nederlandse afval. Met niertjes heb ik...
Het blijft altijd een onwerkelijk idee, Europese rijstgerechten zijn een vreemde eend in de bijt. Rijst associeer ik met Azië, wellicht een beetje met Latijns-...
Onder druk van alle nieuwe en herontdekte steaks, is de klassieke rump steak een beetje uit beeld verdwenen. Vroeger stond deze lendenbiefstuk erom bekend dat ...
Ondanks alle pasta en pizza's kent Italië een uitgebreide sandwichcultuur. In vervlogen tijden was brood een goedkoop lunch alternatief voor de hardwerkende ar...
Door het prachtige vlees uit Argentinië, Brazilië en niet te vergeten Uruguay staat Zuid-Amerika bekend als een paradijs voor carnivoren. Men zou bijna vergete...
Uiteraard kan ik niet inschatten hoe goed je Spaans is, dat van mij is meer dan matig. Pavo en Mole weet ik nog wel te vertalen als kalkoen en saus, maar pobla...
Een van de meest geliefde snacks van de Lissabon is de Prego, een broodje biefstuk of internationaal een steak sandwich. Het is zoals bij veel gerechten, ooit ...
Het voorjaar komt langzaam op stoom. Volgend weekeinde zomertijd en Pasen tegelijk. Net als andere religieuze feestdagen hebben de paasdagen hun eigen receptuu...
Ik ging er vanuit dat ik wel wat gewend was. Mijn jeugd in Den Haag bracht me al snel in contact met de rawitrijke Indische keuken. Zo leerde ik ‘pedis’ eten w...
Het is de droom van elke carnivoor, een echte Argentijnse Asado. Grote stukken vlees met exotische namen als Bife de Ancho, Entrana of Vacio. Geroosterd boven ...