Hoewel de ranglijsten nog weleens verschillen, is Argentinië een constante in de top 3 van de consumptie van rundvlees. Het land staat dan ook wereldwijd beken...
Sopa de Lima is een absolute klassieker uit de Mexicaanse keuken. Net als taco's, chili's en barbacao uiteraard. Een belangrijk verschil bij deze limoensoep is...
Hedendaagse arrosticini zijn het meest eenvoudig te vertalen als lamsvlees aan stokjes. Dat doet wellicht direct aan onze 'sate kambing' of Oosterse kebab den...
Persoonlijk begrijp ik al die drukte over Hamburgers nooit zo. Iedere Chef claimt de ultieme versie te maken, met navenante prijzen. Voor mij blijft het een pr...
Jose Andres is een chef naar mijn hart. Het prototype van een Spanjaard. Een ongeleid projectiel, maar toch een man van stavast. Een die zich niet alleen bemoe...
Alleen al door de naam, Poulet Fricassée à la Berrichonne, ben je er van verzekerd dat het hier een klassiek gerecht betreft. De toevoeging 'a la Berrichonne' ...
Niet de bekendere taco's, maar tamales zijn waarschijnlijk het populairste street- en comfortfood van Mexico. Verwacht er als buitenstaander - of gringo - niet...
Vandaag een minder bekend gerecht, met een complexe naam: Malloreddus alla Campidanese. Toen ik voor het eerst die naam hoorde, leek het mij een specialiteit u...
Amerikanen houden niet alleen van Low 'n Slow, zoals bij Texas BBQ. Soms hebben ze haast of geen geduld en dan kiezen ze voor het andere uiterste, Black 'n Blu...
De vermaarde Po-Vallei is sinds eeuwen de thuishaven van de Italiaanse rijstbouw. Het is het thuis van typische lokale rijstsoorten als arborio, carnaroli en v...