Met jaarlijks meer dan 50 kilo per capita behoren de Argentijnen tot de grootste consumenten van rundvlees ter wereld. BBQ-en is ter plekke een religie en de A...
De oorsprong van de Empanada
Met vlees gevuld deegwaar is populair over de hele wereld. Van Turkse Borek tot Cornish Pasties (het Verenigd Koninkrijk)). Nergens...
Niemand bezit een glazen bol. Als ik er al een had, zit hij zo onder de vette vingers dat hij een wazig beeld van de toekomst geeft. Al drie opvolgende jaren v...
Het is de droom van elke carnivoor, een echte Argentijnse Asado. Grote stukken vlees met exotische namen als Bife de Ancho, Entrana of Vacio. Geroosterd boven ...
Chimichurri
Ik heb mijn steak op de bbq het liefst zo simpel mogelijk. Een handje zeezout volstaat. Geen zoete marinades en geen peper, die wordt bitter. Als i...
Steak
Een parrillada is geen gerecht, maar een staalkaart van Zuid-Amerikaanse BBQ mogelijkheden. De mooiste stukken vlees die de pampas te bieden hebben als B...
Runderparadijs Argentinië
Runderen en Argentinië zijn onlosmakelijk met elkaar verbonden. De export van rundvlees bracht de Argentijnen ongekende rijkdom aan h...
Vroeger was het slachtafval, tegenwoordig is zwezerik duurder dan ossenhaas. Eigenlijk is zwezerik een culinaire schuilnaam, net als 'sweetbreads' in het Engels...
Wanneer je aan een Argentijn in den vreemde vraagt wat hij het meest mist aan de befaamde BBQ uit zijn thuisland, de parrillada, krijg je vaak een verrassend an...
