Chimichurri
Ik heb mijn steak op de bbq het liefst zo simpel mogelijk. Een handje zeezout volstaat. Geen zoete marinades en geen peper, die wordt bitter. Als i...
Steak
Een parrillada is geen gerecht, maar een staalkaart van Zuid-Amerikaanse BBQ mogelijkheden. De mooiste stukken vlees die de pampas te bieden hebben als B...
Runderparadijs Argentinië
Runderen en Argentinië zijn onlosmakelijk met elkaar verbonden. De export van rundvlees bracht de Argentijnen ongekende rijkdom aan h...
Vroeger was het slachtafval, tegenwoordig is zwezerik duurder dan ossenhaas. Eigenlijk is zwezerik een culinaire schuilnaam, net als 'sweetbreads' in het Engels...
Wanneer je aan een Argentijn in den vreemde vraagt wat hij het meest mist aan de befaamde BBQ uit zijn thuisland, de parrillada, krijg je vaak een verrassend an...
