Tijd voor vakantie. Mijn gedachten dwalen steeds vaker af naar zonnige streken. Alles lijkt tenslotte wel beter te smaken onder de zuidelijke zon. Het meest mi...
De exquise Baskische keuken draait niet alleen om vis, zeevruchten en pinxtos. De Basken zijn ook de kampioen van fantastisch vlees. Hier, in Baskenland, geen v...
Carpaccio van Octopus is esthetisch gezien een van de mooiste gerechten, die ik ken. Uiterst smakelijk bovendien en geen vergezochte variant van de originele c...
Gisteren had ik mijn vuurdoop als 'Pitmaster'. Ik moet dat voor de minder begeisterde BBQer even toelichten. Wat wij in Europa BBQen noemen, vlees roosteren bov...
Gioacchino Rossini was een groot en befaamd componist. Hij componeerde maar liefst 39 opera's, waarvan de barbier van Sevilla het meest tot de verbeelding spre...
Misschien is het je op vakantie wel eens opgevallen, de andere perceptie die Spanjaarden hebben van vis in blik. Of beter gezegd visconserven. In ons land is d...
De pikante Indiase curry's zijn populair in het Verenigd Koninkrijk. Dat komt gedeeltelijk doordat Indiase restaurants nog bier verkochten na de traditioneel v...
Op weg naar Biarritz en Baskenland rijd je er doorheen, de eindeloze dennenbossen van Les Landes. Dit departement werd tijdens de revolutie in 1790 gesticht en ...
Onglet is een bijzonder stukje vlees van het rund. In Nederland heet deze biefstuk weinig smakelijke longhaas. Als je bovendien weet dat longhaas niet de meest...
Langzaam richting het BBQ seizoen, ik begin sterk te verlangen naar een vers visje van de grill. Zo uit de Noordzee. Vandaag hebben we het over gekruide verse ...
