In en rond prachtig Lissabon staan ze overal op de kaart, Ameijoas a Bulhao Pato. Dat is niet alleen lastig om te bestellen, maar ook om te vertalen. Ameijoas ...
Carciofi alla Giudia betekent artisjokken op Joodse wijze. Dat is best verwarrend, aangezien het een typisch Romeins gerecht is. Maar het valt redelijk ee...
Pastrami komt oorspronkelijk uit Roemenië waar men een vergelijkbaar bereidingsproces gebruikt om schapenvlees te conserveren. Het resultaat heet daar Pastramă...
De origine van Tapas ligt in het warme en droge Andalusië. Besloten herenclubs die zelf geen alcohol schonken, bestelden hun sherry'tjes bij de bar aan de over...
Het is weer het seizoen voor de in Nederland onderschatte tuinbonen. Het voordeel van jonge tuinbonen, vroeg in het seizoen, is tweeledig. Ze smaken niet alle...
Mijn favoriete vlees voor op de grill is misschien wel Picanha. Die voorkeur is verweven met mijn liefde voor Brazilië. Voor al die BBQ (churrasco) gekke Brazi...
Geen pasta voor de lunch.
Ongeplande ontdekkingen zijn vaak het leukst. Bij een eendaags bezoek aan Florence, vond ik het verblijf te kort om van tevoren eetad...
Ieder jaar proberen we met dezelfde vrienden minstens één keer te barbecuen in Noord-Frankrijk. Elke keer brengen we uit gemak de belangrijkste benodigheden voo...
Tannat
Over 'food & wine pairing' zegt de (Engelstalige) volksmond wel eens: 'if it grows together, it goes together'. Mij vraag is of deze stelregel ook v...
Domäne Wachau
Voor een soepele en frisse rode wijn, geschikt voor de zomermaanden, kijken we naar het onvolprezen Domäne Wachau. Deze coöperatie levert uitstek...
