Het is relatief geen eens zo gek lang geleden dat ik de term Brisket voor het eerst hoorde. Ik schat een jaar of 10 geleden. Een van de hoofdrollen in de serie...
Kansas City, Missouri, is in de VS een erkende BBQ hotspot die, het moet gezegd, wel enigszins in de schaduw van Central Texas staat. Hier geen dry Rub, als in...
De belangstelling voor BBQ is in de Verenigde Staten het laatste decennium sterk toegenomen. Als onderdeel van een groeiend culinair bewustzijn en interesse in...
Hoewel de culinaire voorkeuren de laatste jaren aanzienlijk veranderd zijn, is een vleesgerecht voor velen nog het hoogtepunt en hoofdgerecht van een feestmaal...
Niemand bezit een glazen bol. Als ik er al een had, zit hij zo onder de vette vingers dat hij een wazig beeld van de toekomst geeft. Al drie opvolgende jaren v...
Het was de opvallende naam, Country Captain, die me in eerste instantie geinteresseerd deed raken in dit eenvoudige kipgerecht. Niet de smaak, ik heb het nog n...
Wanneer een vleesgerecht naar adel is vernoemd, mag je exclusieve ingrediënten verwachten. In het geval van 'Veal Oscar' is de aristocraat in kwestie, zelfs een...
'America loves Fried Chicken'. De laatste hit in de VS is Nashville Hot Chicken. Sinds de überhippe fastfoodketen Shake Shack deze Southern klassieker op het me...
De Hamburger
De hamburger heeft de laatste jaren een forse upgrade gekregen en verscheen, in allerlei gepimpte versies op de kaart van menig chic restaurant. Da...
Ik had er eerlijk gezegd nog nooit van gehoord. Laat staan dat ik een ranch steak gegeten heb. Elke keer wanneer ik denk dat ik het rund nu wel volledig uitgeb...