Als zoon van Transvaal ben ik opgegroeid met roti. Transvaal is een Haagse wijk, direct naast de markt en de bekendere Schilderswijk. Transvaal heeft de groots...
Voor wie al zit te puzzelen met het kerstmenu, is een ballotine wellicht een mooi en toepasselijk voorafje. Ballotine dankt haar naam aan het Franse 'balle', w...
Misschien heb je het weleens gegeten, waarschijnlijk op wintersport in de Franse Alpen. Tartiflette is het ultieme comfortfood, na een dag inspanningen in de k...
God is in the details, zeggen ze. Het verschil tussen een goed en een onvergetelijk vleesgerecht is soms maar een of twee minuten. Gremolata mag dan complex en...
Stinco - meervoud stinchi - blijft een rare naam. Het klinkt eerder als Haagse straattaal, zeker niet als beschaafd Italiaans. Je zou eerder ouwe stinco roepe...
De klassieke Quiche Lorraine dreigt in Nederland een beetje buiten beeld te raken. Ik zie en koop hem eigenlijk alleen nog bij Franse bakkers, op zoek naar ech...
Oscar Wilde zei al: 'Art begins where imitation ends'. In Japan hebben ze goed naar de Britse dandy geluisterd. Het is me niet bekend of het met Zen of een and...
Vandaag een uitzondering onder de exoten. Steaks mogen dan uiterst geliefd zijn in Zuid-Amerika, de focus ligt meestal op Argentinië, Brazilië en Uruguay. Colo...
De naam Lahmacun doet mogelijk niet direct een belletje rinkelen. De kans dat je er weleens een gegeten hebt, is groter. Niet alleen was je mogelijk aangeschot...
Met al die opflikkerende brandhaarden in de wereld, blijft dit conflict wellicht wat onderbelicht. Maar ook Portugal en het Groot-Brittannië staat met de koppe...
