Buitenlandse namen voor steaks zijn vaak moeilijk te vertalen naar het Nederlands. Slagers in andere landen en culturen snijden een karkas soms anders uit. Hel...
Nu pulled pork, of iets wat er op lijkt, inmiddels door McDonald's wordt verkocht, wordt het tijd voor nieuwe gerechten. Onze BBQs hebben vers vlees nodig....
Naast de befaamde ‘Jamon’ van het Iberico varken, maken ze in Spanje al eeuwenlang hammen van andere dieren. In het Noorden van Spanje ‘verwerken’ ze sinds het...
Cassoulet is een van de iconische stoofschotels uit La Douce France. Een andere, de bekendere Beef Bourguignon uit de Noordelijke Bourgogne is met haar rundvle...
Het klimaat is van slag. Het is buiten tien graden en toch snert weer. Snert is uiteraard de traditionele winterse soep. Gemaakt van spliterwten. Erwtensoep is...
Italianen zijn de ware meesters, of beter maestro's, van het conserveren van vlees. Elke regio kent haar eigen variëteit van zogenaamde 'salume'. Dat zijn geco...
Wanneer je in het zuiden van de Verenigde Staten een Biscuit bij je eten bestelt, krijg je geen kaakje van verkade. Dat is een ‘cookie’ of een ‘cracker’. Een bi...
Wie aan de hand van de naam alleen denkt dat Tourtière een van oorsprong Frans gerecht is, zit er maar een kleine 5.500 kilometer naast. Tijdens de koude maande...
Banchan worden vaak omschreven als Koreaanse bijgerechtjes, maar daar geef je het (net) niet voldoende eer mee. Sterker nog, zonder Banchan is er namelijk geen...
Ik kan me niet voorstellen dat één lezer van Sainte-Menehould heeft gehoord. Het is een Frans gehucht in het departement Marne met nog geen 5000 inwoners. Het ...
