Vroeg donker, regen en bijna winter. Het is nog altijd tijd voor stoofvlees. Het hoeft niet altijd eenvoudig we kunnen het ook een keer luxueus doen. Chiquer d...
Weekend of doordeweeks, eerste of vijfde golf, met een pandemie blijven we steeds vaker thuis. Zelfs voor werk. Waarom de dag niet beginnen met Eggs Benedict. ...
Mijn hoofd zit de hele dag vol met associaties over eten. Wanneer ik naar de nieuwe serie (ZeroZeroZero) over 'Ndrangheta, de Calabrische maffia kijk, moet ik ...
Alweer een mooi gerecht uit de klassieke Romeinse keuken, Saltimbocca alla Romana. Een van mijn favorieten bovendien. Alleen de naam al, misschien wel de ...
Nog geen eens zo lang geleden werden restauranthouders verketterd omdat ze een jodenhaasje op de kaart hadden staan. Boze klanten schaarden deze biefstuk van d...
We hebben het te snel afgeschreven. Dat komt doordat vorige generaties Bœuf Stroganoff hadden laten verworden tot een goedkoop zooitje van taaie biefstuk, veel...
Veneto, de streek rond Venetië, kent haar eigen authentieke regionale keuken. Die is net als het landschap met bergen, velden, zee en lagune, rijk en gevarieerd...
Het is niet vreemd als je nog nooit van pojarski heb gehoord. Het is een soort vergeten klassieker. In een ver verleden ontstaan in keizerlijk Rusland, daarna ...
Er bestaat van oudsher een fundamenteel verschil in werkwijze tussen Europese en Amerikaanse slagers. Nu zowel de Amerikaanse BBQ als ouderwetse, authentieke e...
Raar land, rare tijden. Precies over een week is het al weer Thanksgiving. Midden in coronatijd en een rond woekerende pandemie. Elke vierde donderdag van nove...
