Vergeet pancetta, dat is zo 2019. Welkom guanciale, het superieure stukje vleeswaar van het varken. Deze 'salume' uit Umbria en Lazio is (niet meer dan) gecons...
Ik sta een beetje dubbel tegenover spare ribs. Dat komt eigenlijk nog geens zo zeer door het vlees zelfs. Meer door de verkeerde bereiding ervan. Spare ribs zi...
Het is een kleine, maar prettige trend geworden. De laatste jaren zetten een aantal Nederlandse restaurants in het weekend een ‘Sunday Roast’ op het menu. In ...
Er zijn zoveel soorten taco's in Mexico. Uiteraard is er ook een inheemse soort om de vraatzucht te bevredigen na een flesje Dos XX of een glaasje tequila te v...
Geen maatschappij in de wereld kent zulke schrijnende ongelijkheid als die in Brazilië. Alleen de liefde voor feijoa (spreek uit fee-sjou) snijdt door all...
'The Curvy Queen of Caracas' klinkt misschien als de laatste Piratenfilm met Johnny Depp, maar het is Venezuela’s favoriete snack. 'Reina Pepiada', zoals dit b...
Steak
Een parrillada is geen gerecht, maar een staalkaart van Zuid-Amerikaanse BBQ mogelijkheden. De mooiste stukken vlees die de pampas te bieden hebben als B...
Dit weekend, 11 november om precies te zijn is het precies een eeuw geleden dat de eerste wereldoorlog eindigde. In Nederland is er aandacht voor, maar heel wat...
De laatste jaren zit de ossenhaas in het verdomhoekje. Ouderwets, een luie spier zonder smaak en met een weke structuur. De algemene voorkeur gaat tegenwoordig...
