In Engeland leren ze het gewoon bij geschiedenis op school. De sandwich is vernoemd naar Johnny Montagu, de 4de graaf van Sandwich. Montagu, een notoire gokker...
Hainanese Chicken Rice
Zoals de naam al aangeeft, ligt de oorsprong van dit gerecht in de Zuidelijke Chinese provincie Hainan. Dit eenvoudige kippengerecht groe...
Nu eens geen gerecht, maar een manier van dineren. Omakase is een Japans ritueel, dat snel aan populariteit wint buiten Japan. Met name in de Verenigde Staten....
2018 lijkt net zo'n rampjaar voor de culinaire wereld te worden, als verleden jaar voor de muziek was. Begin dit jaar overleed de grootvorst van de moderne Fra...
Colonnata is een klein voorstadje (frazione) van het bekendere Carrara. Carrara dankt zijn faam aan de talloze steengroeven. Hier in de uitlopers van de Apuaan...
Door heel Italië tref je op feestdagen en festivals witte foodtrucks (porchettai) aan die geroosterd speenvarken verkopen. Deze porchetta, spreek uit Por-...
'Gimjang', het proces om van kool Kimchi is arbeidsintensief. Bovendien is Kimchi niet alleen reuzenpopulair, het was essentiële voeding om de barre Koreaanse ...
Ineens was hij terug. Procureur of varkensnek (zonder bot) was een vergeten stukje vlees. Slagers sneden er nog wel goedkope hals- of schouderkarbonades van. M...
De exquise Baskische keuken draait niet alleen om vis, zeevruchten en pinxtos. De Basken zijn ook de kampioen van fantastisch vlees. Hier, in Baskenland, geen v...
Gisteren had ik mijn vuurdoop als 'Pitmaster'. Ik moet dat voor de minder begeisterde BBQer even toelichten. Wat wij in Europa BBQen noemen, vlees roosteren bov...
