Niet alles dat geschreven staat, is waar. Dat is een feit. Maar mogelijk zit er een grond van waarheid in een onwaarschijnlijk Bijbels verhaal uit Exodus. Het ...
Kenmerkend voor het Bistromenu is dat gerechten eerder technische vaardigheden vereisen dan dure ingrediënten. Al slipt er wel eens een plakje Foie Gras terrin...
Blijvende veranderingen door Corona? Het zou best kunnen, de ellenlange lockdown de aangewezen tijd voor bezinning. Niet dat ik verwacht dat alles anders is al...
Helaas is mijn Frans niet om over naar huis te schrijven. Ik noem het altijd menukaartenniveau. Goed genoeg om gerechten te ontcijferen, maar echt vloeiend bes...
Tete de Veau of kalfskop klinkt in eerste instantie wellicht wat raar. Eigenlijk als een nauwelijks eetbaar gerecht en zeker niet smakelijk. Toch is het een po...
Alhoewel ik gek ben op stoofschotels, zijn de traditionele versies ook wel een beetje herfstig. Ze geven een beetje donkerbruin gevoel, de kleur van trappisten...
Heeft Nederland eindelijk een nieuwe favoriete Biefstuk in de armen gesloten, blijkt het toch weer wat complexer te liggen dan we dachten. Bavette is smaakvol,...
De achtergebleven populariteit is mogelijk te verklaren uit de weinig aantrekkelijke naam. Longhaas klinkt meer als een Haags scheldwoord, gebaseerd op een arc...
Tot mijn verbazing zie ik steeds vaker Culotte op de menukaarten van Amerikaanse steakhouses en BBQ restaurants verschijnen. En dat is raar. Niet vaak nemen Am...
Entrecôte is de populaire biefstuk van de lende, die in zijn geheel meer dan 10 kilo kan wegen. De naam is letterlijk Frans voor tussen de ribben. Ondanks die ...
