De eenvoudige soep ribolitta is het gerecht van Toscane, meer nog dan de reusachtige Bistecca Fiorentina. Verwacht in deze streek van de elegante Renaissa...
Bron: www.asicilianpeasantstable.com
Het blijft een verwarrende naam voor een visgerecht. Beccafico is namelijk een trek- en zangvogeltje, dat tijdens zijn ...
Italianen zijn de ware meesters, of beter maestro's, van het conserveren van vlees. Elke regio kent haar eigen variëteit van zogenaamde 'salume'. Dat zijn geco...
Kuit zit vissers meestal alleen maar in de weg. Het is officieel een zakje met viseitjes en die ‘zwangerschap’ kost de vis veel energie. Zoveel, dat ze er in h...
Over de hele wereld worden de dagen rond kerst gevierd met speciale vaste gerechten. Denk aan kalkoen. Of in Duitsland, daar serveert men gans. In de Caraiben ...
Mijn hoofd zit de hele dag vol met associaties over eten. Wanneer ik naar de nieuwe serie (ZeroZeroZero) over 'Ndrangheta, de Calabrische maffia kijk, moet ik ...
Alweer een mooi gerecht uit de klassieke Romeinse keuken, Saltimbocca alla Romana. Een van mijn favorieten bovendien. Alleen de naam al, misschien wel de ...
Veneto, de streek rond Venetië, kent haar eigen authentieke regionale keuken. Die is net als het landschap met bergen, velden, zee en lagune, rijk en gevarieerd...
Vergeet pancetta, dat is zo 2019. Welkom guanciale, het superieure stukje vleeswaar van het varken. Deze 'salume' uit Umbria en Lazio is (niet meer dan) gecons...
