Nou, ik hoef niet veel uit te leggen. In tijden van het Coronavirus dreigt elk evenement te worden afgelast. Het weer werkt ook niet mee. Bijna zomer, maar er ...
Normaal gesproken ben ik er niet zo van om klassieke gerechten op te leuken. Als iets al eeuwenlang goed en lekker is, hoeft het niet zo nodig te veranderen. A...
Het is misschien een open deur. Het verhaal is tenslotte genoegzaam bekend. Maar de ontstaansgeschiedenis van de Pizza Margherita is leuk genoeg om nog een kee...
De streek Emilia-Romagna in het Noorden van Italie bezit een ongekende culinaire diversiteit. Zo zit in Modena het bekendste en geliefste restaurant van d...
Een heerlijk gefrituurd balletje dat je in een cafe bij je drankje bestelt? Ik dacht ook aan een bitterbal. Maar het bovenstaande slaat ook op een veel oudere ...
Toscaanse Cacciucco is een kruising tussen een stoofpot en vissoep, die door de vissers van Livorno van hun bijvangst werd gemaakt. Onverkoopbare vis, maar zon...
Wanneer je de taal niet spreekt, is de menukeuze in Italië een soort tombola. Een vat vol verassingen. Allemaal mooie, bijna poëtische namen, maar vaak geen fl...
Ik had het nooit zo op zwaardvis. Kort door de bocht gezegd: mooie structuur, weinig smaak. Totdat ik een keer een lunchafspraak had op onbekend terrein e...
Colonnata is een klein voorstadje (frazione) van het bekendere Carrara. Carrara dankt zijn faam aan de talloze steengroeven. Hier in de uitlopers van de Apuaan...
