Voor wie al zit te puzzelen met het kerstmenu, is een ballotine wellicht een mooi en toepasselijk voorafje. Ballotine dankt haar naam aan het Franse 'balle', w...
Sopa de Lima is een absolute klassieker uit de Mexicaanse keuken. Net als taco's, chili's en barbacao uiteraard. Een belangrijk verschil bij deze limoensoep is...
Alleen al door de naam, Poulet Fricassée à la Berrichonne, ben je er van verzekerd dat het hier een klassiek gerecht betreft. De toevoeging 'a la Berrichonne' ...
De vermaarde Po-Vallei is sinds eeuwen de thuishaven van de Italiaanse rijstbouw. Het is het thuis van typische lokale rijstsoorten als arborio, carnaroli en v...
Ze zijn talrijk. De verhalen over de verborgen voorkeuren van culinaire vaklui. Meestal krijgen ze mooie namen. Zo staat de kinnebak van het Iberico varken bek...
Volgens de originele (Engelstalige) Wikipedia is Vol-au-Vent een gerecht dat onder de naam Pastei ook in Nederland op tafel komt. Dat klopt, maar dan wel in de...
Ik ben, waar het eten betreft, geloof ik eerder bourgondisch dan van 'Less is more'. Soms hoor ik van vrienden, die terug komen van vakantie dat minimalistisch...
Het is enigszins verrassend dat de alles overheersende hoofdstad Parijs misschien wel niet het culinaire centrum van Frankrijk is. Het deelt die titel op zijn ...
En dat, die titel, is raar. Ik trof het citaat ‘African Chicken is the quintessential dish of Macau’ aan op internet en moest de tekst twee keer lezen voor ik ...
President Emmanuel Macron bezwoer verleden week zeker niet toevallig dat de Fransen in Juli en Augustus weer in eigen land op vakantie mochten. De Neo-Napoleon...
