De toevoeging alla Romana - of op Romeinse wijze - is bij dit gerecht eigenlijk overbodig. Puntarelle is de kenmerkende groente voor Rome, typisch en bijna uni...
Van een afstand lijkt de Italiaanse keuken een eenheid die onafhankelijk van buitenlandse invloeden is ontstaan. Alle gerechten lijken zelf bedacht en van eige...
Gnocchi en Malfatti zijn geen komisch duo, niet de Italiaanse Peppi & Kokki. Alhoewel ze om totaal verschillende redenen wel enigszins komische namen hebbe...
In Engeland noemen ze orgaanvlees 'offal'. Een verbastering van het Nederlandse (slacht)afval. De Italianen hebben een meer passende en poëtische naam. Zij noe...
Herfst, de BBQ kan de opslag in. Over en sluiten. Rond deze tijd duik ik altijd de keuken in om grote pannen rundvlees te stoven. Goeie therapie en heel erg le...
Alweer een mooi gerecht uit de klassieke Romeinse keuken, Saltimbocca alla Romana. Een van mijn favorieten bovendien. Alleen de naam al, misschien wel de ...
Carciofi alla Giudia betekent artisjokken op Joodse wijze. Dat is best verwarrend, aangezien het een typisch Romeins gerecht is. Maar het valt redelijk ee...
