Op veel gebieden zitten Italianen vol theater, maar culinair gezien zijn het de 'maestros van het minimalisme'. De Italiaanse keuken is bezaaid met regels. Vol...
Alweer December. De tijd vliegt en dat is misschien dit jaar maar goed ook. Van mij mogen we Kerst en Oud en Nieuw in 2021 overslaan. Persoonlijk kijk ik reikh...
Minestra Maritata is een van oorsprong Italiaanse groentesoep. Een zogenaamde minestrone die ook populair is in de Verenigde Staten. Deze soep staat daar beken...
De scaccia is een hybride. Uiteraard doel ik dan niet op een nieuwe Fiat of Ferrari. Al zou het een goed naam zijn, deze blog gaat over eten. Deze hybride is e...
Cipollate Catanesi, wanneer je het met een half oog leest, denk je misschien dat deze gegrilde lente-uien uit Catalonië komen. Dat had zomaar gekund. Daar hebb...
Veel Italiaanse gerechten zijn van eenvoudige oorsprong. Boersig, soms zelf van armoedige komaf (cucina povera). Dat de Italiaanse keuken toch zo fameus ...
Bron: www.asicilianpeasantstable.com
Het blijft een verwarrende naam voor een visgerecht. Beccafico is namelijk een trek- en zangvogeltje, dat tijdens zijn ...
Een heerlijk gefrituurd balletje dat je in een cafe bij je drankje bestelt? Ik dacht ook aan een bitterbal. Maar het bovenstaande slaat ook op een veel oudere ...
Ik had het nooit zo op zwaardvis. Kort door de bocht gezegd: mooie structuur, weinig smaak. Totdat ik een keer een lunchafspraak had op onbekend terrein e...
