Je kent ze wel Jakobschelpen of Coquille St. Jacques. Van die perfecte schelpen. Wit, met een bruin randje en vrij groot. Ze verschijnen verrassend vaak in het...
Lechon vormt een grote bijdrage van Spanje aan de wereldkeuken. De naam komt van Leche, Spaans voor melk. Het gaat tenslotte om een biggetje dat nog aan d...
Het zuiden van Europa laat het qua gedroogde hammen breed hangen. Italie heeft een sterke line-up met de bekende Parma ham de minder bekende, maar fantasitisch...
Vlees eten is het nieuwe roken, ik zeg er niets nieuws mee. Hoewel de feiten nog niet volledig boven tafel zijn en bovendien slecht zijn geinterpreteerd, heeft...
In het mooie Andalusië raken ze niet in paniek van van een beetje zomers weer. Steden als Sevilla of Cordoba kennen geen code rood. Daar knalt het kwik iedere ...
De toevoeging Callega - Spaans voor Galicisch - is in Spanje bijna een keurmerk van kwaliteit. Het is een regio met fantastische producten. Zoals het mooie vle...
Toen Christoffel Columbus in de nieuwe wereld een rood vruchtje at, ervoer hij het zelfde mondgevoel als bij de hem al bekende zwarte en witte peperkorrels. Sin...
Smaken kunnen verschillen. Dat maakt al die culinaire lijstje door het jaar heen ook een beetje overbodig. Eten is tenslotte geen wedstrijd. Om in voedselterme...
Over de hele wereld is speenvarken een geliefd gerecht, zeker voor feesten en partijen. Naast dat het een spectakelstuk is, voedt het vele monden. Meestal word...
De kans is groot dat je sherry alleen kent van oma. In sommige families dankt ze er haar bijnaam de 'sherrycan' aan. Ondanks herhaaldelijke promotiecampagnes w...
