Pellegrino Artusi (Forlimpopoli, nabij Forlì, 4 August 1820 – Florence, 30 maart 1911) staat bekend als de vader en grondlegger van de Italiaanse ke...
Iedereen gaat er klakkeloos van uit dat crepes net zo Frans zijn als de baret, citroen DS of de Eiffeltoren. Kwade tongen van de Italiaanse concurrentie fluist...
Wij kennen in Nederland haas eigenlijk alleen van Hazenpeper en vergelijkbare stoofschotels. In tal van landen over de wereld is haas echter een belangrijke in...
Hoewel het een echte klassieker is, is Crostini ai Fegatini meer een snack, dan een hoofdgerecht. Toast met kippenlever is een antipasto of een geliefd onderde...
Uiensoep of soupe d'oignon, is bijna synoniem met Frankrijk. Het perfecte comfort food, waar de marktlieden van Parijs zich aan laafden in herfstig weer en bar...
Het prachtige Toscane is al sinds de vroege renaissance een bron van inspiratie. Op vele of zelfs praktisch alle denkbare gebieden. Niet verwonderlijk, dat ro...
Vroeger, toen knoflook nog niet zo veel gebruikt werd in de Nederlandse keuken, schold men italianen nog wel eens uit voor knoflookvreter. Dat is tegenwoordig ...
Nou, ik hoef niet veel uit te leggen. In tijden van het Coronavirus dreigt elk evenement te worden afgelast. Het weer werkt ook niet mee. Bijna zomer, maar er ...
Toscaanse Cacciucco is een kruising tussen een stoofpot en vissoep, die door de vissers van Livorno van hun bijvangst werd gemaakt. Onverkoopbare vis, maar zon...
Wanneer je de taal niet spreekt, is de menukeuze in Italië een soort tombola. Een vat vol verassingen. Allemaal mooie, bijna poëtische namen, maar vaak geen fl...
