Over 'Corned Beef' valt heel wat uit te leggen. Eigenlijk is er sprake van een dubbele spraakverwarring. Allereerst spreken we het helemaal verkeerd uit. ...
Ik waarschuw van tevoren, deze is voor de onvervalste vleesnerd. Goed nieuws voor de carnivoor die in februari al zijn barbecue staat te poetsen. Slagers in de...
Buitenlandse namen voor steaks zijn vaak moeilijk te vertalen naar het Nederlands. Slagers in andere landen en culturen snijden een karkas soms anders uit. Hel...
Tegenwoordig is het onvoorstelbaar, maar tot de jaren zeventig was er blauwvintonijn in overvloed. Het verdween zelfs als ‘horse mackerel’ in Westers kattenvoer...
Wanneer je in het zuiden van de Verenigde Staten een Biscuit bij je eten bestelt, krijg je geen kaakje van verkade. Dat is een ‘cookie’ of een ‘cracker’. Een bi...
Over de hele wereld worden de dagen rond kerst gevierd met speciale vaste gerechten. Denk aan kalkoen. Of in Duitsland, daar serveert men gans. In de Caraiben ...
Ineens was hij er, de rustieke en fotogenieke Tomahawk steak. Deze steak is sinds kort het ideale speeltje voor stoere mannen met kolossale BBQs. Net als het s...
Weekend of doordeweeks, eerste of vijfde golf, met een pandemie blijven we steeds vaker thuis. Zelfs voor werk. Waarom de dag niet beginnen met Eggs Benedict. ...
Nog geen eens zo lang geleden werden restauranthouders verketterd omdat ze een jodenhaasje op de kaart hadden staan. Boze klanten schaarden deze biefstuk van d...
Er bestaat van oudsher een fundamenteel verschil in werkwijze tussen Europese en Amerikaanse slagers. Nu zowel de Amerikaanse BBQ als ouderwetse, authentieke e...
